Суп-вонтон
2 апреля 2008
250 грамм муки грубого помола
2 яйца
соль на копчике ножа
шафран на кончике ножа
5 грамм ( одна столовая ложка сливочного масла
300 грамм мяса индейки без кожи и костей, нарезанного полосками
1 мелко нарезанная луковица
200 грамм китайской капусты, нарезанной полосками
1 красный перец чилли без семян, мелко нарезанный
1 мелко нарезанная долька чеснока
1/2 груши; мелко нарезаем и посыпаем горчичным семенем
100 грамм ростков сои
30 грамм ( две столовых ложки рубленого зеленого лука
острый соус из перца чилли
соевый соус
1 литров горячего овощного бульона
В миске смешаем муку, яйца, пять столовых ложек воды, шафран, соль и замесим густое, но эластичное тесто. накроем фольгой и оставим на расстойку при комнатной температуре. разогреем масло в глубокой сковороде, положим туда мясо индейки и обжарим со всех сторон до коричневой корочки. добавим лук, китайскую капусту, перец чилли и все обжариваем при постоянном помешивании около 10 минут, пока вся жидкость не выпарится. положим в сковороду чеснок, грушу, ростки сои, зеленый лук, острый перечный и соевый соус по вкусу. Хорошо перемешаем и снимем с огня. На чистую салфетку насыплем немного муки и раскатаем тесто в тонкий блин. разрезаем его на квадраты 10x10 см и на каждый положим по один стакан ложке начинки. слепим серединки всех четырех сторон квадрата. варим на пару 20-25 минут, пока вонтоны не будут мягкими. Вареные вонтоны положим в горячий овощной бульон. подаем с тостами.